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发表于 2019-4-7 07:13:48
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本帖最后由 jmsht 于 2011-6-2 10:32 编辑
我都差不多6年没做过菜了，哎，不行了，退化啦，现在在研究甜品类~~~ 10# jmsht
多多麻麻 发表于 2011-6-2 10:24
这个不要紧，现在网上各种菜谱及做法样样具全
就好比乌冬面
日本乌冬面做法：
主 料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。
配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：1、 鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。
2、 鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。
3、 烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。
4、 最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。
备 注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口
就算没有全照着做，说不定味道也很有创意。
韩式乌冬面做法：
原料：
乌冬面、绿豆芽、韭菜、韩国泡辣白菜、韩味辣酱、生抽。
做法：
1、锅中烧开水，下入面条，用筷子划散，煮1分钟；
2、捞起，过凉水后沥干备用；
3、将大片辣白菜切丝
4、锅中入少许油，放入绿豆芽翻炒半分钟
5、倒入乌冬面，划散，翻炒半分钟；
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