忌吃生鸡蛋 煮鸡蛋不要用生水冷却

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养生堂：煮鸡蛋不要用生水冷却
鸡蛋煮熟后，立即放人事先准备好的生水冷却，这种做法是不科学的。因为，用生水冷却鸡蛋，使其收缩后，在蛋白与壳膜之间，即形成一个空隙，生水中的细菌便会乘机吸入蛋内，人吃了这样的鸡蛋就容易生病。

养生堂：煮鸡蛋不要用生水冷却
正确的方法是在煮鸡蛋时，于锅内放人食盐，即可达到容易剥掉蛋壳的目的。
养生堂：忌吃生鸡蛋
鸡蛋营养丰富，生理价值高，不但是人们日常生活中的理想食品，也是婴幼儿、孕产妇和年老体弱者的优质滋补品。鸡蛋经煮熟或炒熟后吃，对人体确实很有补益作用。但是，若生吃鸡蛋，不但营养难以吸收，而且还会使人体受到损害。

养生堂：忌吃生鸡蛋
(l)生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白，阻碍人体对生物素的吸收，食久人体便可患生物素的缺乏症。
(2)生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收。
(3)食用生鸡蛋容易得胃肠炎。因为鸡蛋也可能受病原体的污染，而病原体随生鸡蛋吃人人体后，可使人畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻。
(4)食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。大量未经消化的蛋白质进入消化道，可产生较多的有毒物质。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。