猴头菇的营养价值 猴头菇的家常做法

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猴头菇瘦肉汤的做法步骤是怎么样的呢?猴头菇是常见的一种菇类，吃了对身体有保健功效，那么，猴头菇瘦肉汤该怎么做呢，猴头菇煲汤的做法该怎么样呢?一起和传奇小编来看看猴头菇瘦肉汤煲汤的做法步骤吧!
猴头菇瘦肉汤
材料：猴头干菇50克，瘦肉300克，鲜香菇30克，红枣30克，姜5克。
步骤
1.猴头菇泡软、洗净，挤干水分，切厚片。
2.瘦肉洗净，切块，汆水后备用。
3.鲜香菇洗净、切厚片;红枣洗净：姜去皮切片。
4.将所有材料放入锅中，加适量清水，煮开后，小火煲制2～3小时，加盐调味即可。
食疗功效：补脾健胃，益肾抗癌。
特别提示：猴头菇营养价值很好，是四大名菜之一。因产地限制，一般为干菇，在食用前必须充分泡发。
黄芪猴头菇瘦肉汤
材料：红枣10克，陈皮6克，干猴头菇100克，参三七5克，猪瘦肉100克
调料：盐、鸡精各适量
黄芪猴头菇瘦肉汤的做法
1.干猴头菇用热水泡发，切成薄片。
2.参三七洗净，晒干或烘干，研为细末;陈皮、红枣均洗净，红枣去核。
3.猪瘦肉洗净、切片，与猴头菇片、红枣、陈皮同入砂锅，加适量的清水，大火煮沸，再改小火煨煮1小时，直到猴头菇与猪肉都煮烂，放入参三七粉，调匀，稍煮2～3分钟，加盐、鸡精调味即可。
猴头菇排骨汤
原料：猴头菇290g，排骨540g，盐4g，姜6g。
猴头菇排骨汤的做法
1、准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。
2、猴头菇剪去根部。
3、把猴头菇撕成小块。
4、锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
5、焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
6、另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。
7、焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
8、将撇去浮沫的排骨汤倒入。
9、汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
猴头菇的家常泡法有哪些?猴头菇是一种菇类，吃了对身体很有好处，那么，干猴头菇怎么泡法呢，大家知道猴头菇的家常泡法有哪些吗?一起和小编来看看猴头菇的家常泡法及猴头菇的功效与作用吧!
猴头菇的家常泡法
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;
3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
猴头菇的营养功效
主要价值营养功效
在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有 山中猴头，海味 燕窝 之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。
我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
作用
猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。