土豆发芽了还能吃吗

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土豆很多人都喜欢吃，可是土豆很容易发芽。土豆发芽了还能吃吗如何预防土豆发芽呢
土豆发芽了还能吃吗
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
如何预防土豆发芽呢
发芽的土豆人吃了很容易中毒，那么如何预防土豆发芽呢其实，只需要在旁边放个苹果就好。
很多人都会遇到这种情况，每次买土豆，有时候还没来得及吃就长芽不能吃了。其实，只要把苹果和土豆放在一起，土豆就不会长芽了。
成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。