泥鳅 泡椒泥鳅

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原料：泥鳅（清水养了两天去头腹，水里几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：
１、泡椒山椒姜蒜切末，
２、锅内放油下材料１炒香
３、下泥鳅煸炒片刻
４、倒一点泡山椒的水、料酒
５、放醪糟
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜。
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干煸泥鳅是什么地方的菜

干煸泥鳅是什么地方的菜？泥鳅被称为“水中之参”，很多人喜欢吃泥鳅。其中比较出名的就是干煸泥鳅这道特色菜，你知道干煸泥鳅是什么地方的菜吗？看看小编的介绍吧！
玉须泥鳅汤
芝麻黑豆泥鳅汤
处暑多吃含钾食品 推荐菜品泥鳅豆腐煲
饮食提醒 男人常吃泥鳅可养肾生精
传奇养生网导读：泥鳅的营养价值有哪些？泥鳅是常见的淡水鱼，也是高蛋白低脂肪的滋补食材。人们经常用泥鳅来缓解身体的不良症状。下面来了解泥鳅的营养价值和吃泥鳅的好处。
泥鳅的属性
泥鳅的营养价值、吃泥鳅的好处
吃泥鳅的最佳时间
泥鳅的选购方法
泥鳅的副作用
泥鳅的属性科属：鳅科，泥鳅属
产地：亚洲的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地
别名：鱼鳅、鳛、鳅、鳅鱼、河鳅、鱃、委蛇、粉鳅
简介：
泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍灰白色。
图片：




泥鳅的营养价值、吃泥鳅的好处一、泥鳅的营养价值
1.每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。
2.泥鳅维生素B1的含量比黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
3.泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
二、吃泥鳅的好处
1.养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2.保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
3.补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
4.补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
5.防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
三、泥鳅的药用作用
1.小便不畅、湿热下淋
泥鳅适量，与豆腐同煮食。也可用白糖撒在泥鳅身上，使粘液、白糖混合，取混合液冲冷开水服。
2.急、慢性肝炎
（1）泥鳅200-250克，去内脏洗净，熬汤饮。每日1剂。
（2）泥鳅适量，晒干研末，加适量薄荷（末）混匀，每日内服3次，每次10克。
（3）泥鳅数条，放入清水中，滴几滴香油，每天换水。待泥鳅排除肠内污水后，用文火焙干研末，每次用温开水冲服5克，每日3次。
3.阳痿不举
泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。
4.遗精、阳痿
泥鳅400克，大枣6枚（去核），生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。
5.产后自汗、盗汗
泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。
6.急、慢性骨髓炎
活泥鳅2条，鲜萍全草30克。泥鳅用水养24小时，保留体表粘滑物质，洗后用冷开水浸洗一次，将鲜萍、泥鳅一起捣烂敷患处，每日1次，2周为1疗程。
7.小儿营养不良
泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
8.痔疮下坠
泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
9.骨质疏松症
泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。
10.小儿盗汗
泥鳅200-250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。每日1次，年龄小者分次服食。
11.消渴病
泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定辅助治疗作用。
12.补脾胃
泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
13.治心脾两虚，肾虚阳虚
取泥鳅、酸枣仁各一两，一起放入锅里，加水煎汤，然后加入黄酒、葱、姜，煮沸两次后即可服用。
吃泥鳅的最佳时间泥鳅什么时候食用都可以，但是秋天是适宜进补的季节，因此这个时候食用较为合适。
泥鳅的选购方法优质泥鳅
1.眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。
2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。
3.鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。
劣质及有毒泥鳅
1.死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。
2.眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。
3.过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。
泥鳅的副作用暂无发现副作用。