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儿时记忆“炒米胖”、“切糖”

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发表于 2019-4-22 13:49:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
一般70后、80后之前的人都会有儿时“炒米胖”的记忆,只不过那时还小,跟着父母家人后面炒着、看着、吃着。
4.png
1“炒米胖”

      这“米胖”其实就只是米,只不过是因为在炒之前,浸泡在水里一段时间,有些“膨胀”起来,看上去胖起来了,所以在我们这边土话就叫“米胖”。现在的“米胖”已经是经过厂家加工这样炒、那样炒,分别装在一个个小塑料袋里,在超市里出售,在茶馆里被当“点心”用着。可是与小时候炒的那个味道竟还是有很大的区别的。
       小时候在农历春节来临前,农村里家家户户几乎都要炒起"米胖",这“米胖”炒的时候可是一定要混一些青豆或者黄豆、黑豆进去的,这样既好看又香味一些。
     随着农村里物质生活不断丰盛,过年吃的东西也就自然多起来,这"米胖"对现在的小孩未必有那么大的吸引力,甚至有的小孩还不知道有这个“食品”。但对我们而言,手工炒米胖"却是儿时非常重要的一份小吃。当时吃的东西就不多,过年的时候吃来吃去就是“米胖糖”、“冻米糖”、“白糖条”等等,而“米胖”也是其中之一。它最大的好处就在于容易保存,且吃法较多,可以做“米胖塘”切着吃,可以用石磨磨碎变成“米胖粉”配红糖吃,第二年开春外出到山上、农田里干活或者游玩时当干粮吃,一小把一小把塞到嘴巴里,炒米和着炒豆别有一番风味,那个香啊!说来说去,这可是以前娃的主要口粮哦!
    “米胖”在我们家一般放在缸里或者一个个坛子里,它还有一个很好的“功能”,就是可以储存“白糖”和“冻米糖”,这两样东西放在里面不会“烊”掉。小的时候真的是吃的东西少,那一节一节的“白糖”咬起来很是有韧劲,那一块一块的“冻米糖”是又香又甜又脆的,这都是我的最爱,可是那毕竟价格有点贵、成本有点高的。不是想吃就能吃的,所以妈妈除了给客人上点心以外,就是将“白糖”和“冻米糖”分别放在一个又一个的“米胖坛”里,期待着能够多吃几个月。我想吃的时候,就得赌运气一个一个坛子的去找,找到是一阵子欣喜,找不到就只能吃几口“米胖”解解馋。
2米胖酒
不过,现在想想对于“米胖”最难忘的回忆竟还是拿它来下酒。在初中的时候,就学会了喝酒,在腊月的时候,也是家家做米酒的。父亲做了很多坛米酒,放入米胖就成了米胖酒了。同村的几个同学偷偷摸摸聚在一起喝点米胖酒,就是整个腊月或者春节开学后,“米胖酒”伴着我们度过的那愉快的寒假。
写到这里,真的再想约上几个好友去找点农村土炒的“米胖”来喝它几碗米酒。
3米胖糖
昨天已是第三次去基地炒米胖了。一次比一次炒的好,吃着更咆了,比起超市里卖的米胖颜色不同味道不同,纯手工制作无任何添加剂防腐剂,跟儿时的记忆简直无缝对接。

7.png

作者:烟雨情y_
链接:https://www.jianshu.com/p/7636c2701c1f
来源:简书
简书著作权归作者所有,任何形式的转载都请联系作者获得授权并注明出处。

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发表于 2019-11-8 09:03:57 | 显示全部楼层
又是一年年末了

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 楼主| 发表于 2021-2-11 11:21:09 | 显示全部楼层
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