|
|
母亲种了那么多山芋，总得有去路，于是我开始大吃特吃山芋。而山芋会饱肚，又不能一天到晚吃，故我有时就把山芋煮在饭里吃。在如今冷风瑟瑟的冬季吃山芋煮饭，私下觉得尤为适合。 我做山芋饭的一般程序是,先揭锅淘米，接着拿几个山芋洗净、刨皮、切块，然后与米一起入锅，再炖上一碗母亲新腌制的咸菜，于是一顿粗朴简易的山芋饭，就这样大功告成。 我喜欢挑选各色山芋煮饭，等饭煮熟时，红的、紫的、淡黄的山芋块相间在白米饭里，让人感觉色彩斑斓，温暖可人。每次煮山芋饭时，我常在边上等候，巴望着揭锅。等开锅后，山芋那袅袅的香味已先扑入鼻，煞是诱人。我常急不可耐地端碗盛饭，并马上把饭端上桌，再拔来筷，夹起一块滚烫的山芋就往嘴里送。夹杂在米饭里的山芋块有一种滚烫的酥软与甜香，且还带有米饭的淳朴之香，所以相当的好吃。一溜烟，我就可把那些酥烫的山芋块全部消灭，口味是红薯水甜、紫薯粉甜、白薯干甜，各有其味，且各具营养。剩下的半碗米饭，就索性用脆而爽的咸菜下之。母亲新腌的咸菜，微酸，略咸，脆爽，用来下白米饭则刚好，且可把嘴里因吃山芋而留下的甜腻感一并扫除。一碗山芋饭下肚，虽成本无几，却让人感觉十分的温暖、馨香与怡人。 人们说山芋的营养价值甚高，可谓地中之王，不但维生素丰富，而且能通肠胃、抗衰老及抗癌。在如今营养过剩的年代，吃点山芋应属健身之举，因此我所煮的山芋饭算得上是延年益寿的健康饮食。 其实，我打小很少吃山芋饭，而是吃过很多的芋头饭。当年祖母一般用大芋头切碎做饭，她烧的芋头饭吃起来咸香粉酥，口感甚好，即使不用菜也行。前不久，我也吃了母亲煮的芋头饭，仍觉得酥软好吃。或许，质朴的食物即便经了岁月，仍会不改其味。而煮山芋饭，算是我近来的新创法。母亲垦了那么多被虫咬过的丑山芋，我得尽量帮母亲多消灭掉点，否则她自己看着也不顺眼，同时也只有尽快地带之食之，才能激发起她明年继续多种山芋的高昂积极性。且我多吃山芋，还可节约粮食，少买大米，俭省钱力，百利而无害。 如果晚上有多余的山芋饭，第二天早晨我还可汆山芋粥。山芋粥里的山芋虽因隔夜而显得灰头土脸，其味也寡淡许多，还失了香味，但吃过一碗热腾腾的粗朴山芋早粥后，会觉得肠胃十分的温热舒适，浑身血脉畅通，人也觉得暖和了不少，而且一上午也不至饥肠辘辘。 山芋属粗粮，常食，可通肠气，益健康，但现在的孩子却很少喜欢。原因是山芋虽有甜香味，但毕竟其性味偏土偏淡，远不及街上或超市里众多食品的重味，且一食就饱，因此孩子们都会摇手避之。山芋吃多了，是会招惹肠胃胀气，但每日适当吃一点，肠胃多半还是会喜纳的。 随着生活条件逐渐改善，吃食也日丰，山芋也曾遭很多人的嫌弃与冷落。土不拉几的山芋一般连乡村人也对它们鄙夷三分，孩子们对之更是翻尽白眼，因此各家各户的山芋也只好缩在一隅，在一日寒过一日的日子里唉声叹气，然后慢慢地变黑与变坏。老人们看着舍不得，就挑几个放饭锅里蒸一下，也算免去浪费之罪过。坏了的山芋，要么沦为猪兔的吃食，要么就索性被扔弃。 如今这几年，山芋那卑微的处境已有所改善。因城乡皆实行体检制，健康一事已摆上人们的饭桌，大家这才又关注起土中之王地中之瓜——山芋来。再加上乡村的耕地在逐年减少，很多乡村户已沦为无地之居民，连蔬菜也种不上，更不用说种那些可吃可不吃的拙朴山芋了。因此现在的情形已有了大逆转，偶有人家种点山芋已显得十分的珍贵与稀罕，等他们垦了山芋后，必左邻右舍、七朋八友地相送。 因山芋地位日增，母亲今年种的又多，外加我对饮食又不挑剔，所以才会这么开心快乐地吃山芋粥与山芋饭。且在我眼里，一顿山芋饭与一顿贵宾饭，也相差无几。 喜欢吃山芋饭，喜欢闻山芋饭香，或许正说明我真的老了。
|
|
发表于 2019-4-6 20:28:27
