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眼看要到端午节了，似乎全民要吃粽子了。在印象中，我们这里端午节与粽子是不搭界的，只有清明时节里才家家裹粽子。 在记忆中，端午节小孩要穿“老虎衣”，吃雄黄豆，吃黄鱼，最为难忘的是吃生拌豆腐，或许是因为其背后有个美丽的传说，或者说是个美丽的谎言，所以才会觉趣味盎然。 豆腐，历来是江南人爱吃的美食。亲民的价格，让小百姓消受得心安理得。更赞赏豆腐那海纳百川般的包容，让人对它钟情。它可以包容其它食材的精华，融合进鱼的鲜、肉的肥，与它们浑然一体；它也可以吸纳各种味，辣的、麻的、香的，甚至可以是臭的。它清纯得就象一张白纸，任由在它上面涂抹什么色，都能成为一幅赏心的画。 言归正传，说说那美丽的谎言。从记事起，就一直被大人蒙骗着，就象过年的压岁钱总被父母以保管名义没收那样，压岁钱的事觉醒后就不再受骗了，这个谎言觉醒后，非但不愿去拆穿，却愿意继续。这个谎言，每年端午节大人都会重演一遍，指着桌上的一碗生拌豆腐说，多吃点，端午节，吃豆腐补脑。于是，就天真听着，大口地吃着，总幻想着吃一口就聪明一点，明天的作业都会做。当天，隔壁邻居碰到总会问，今朝豆腐吃了吗？总会信心满满地大声答道，吃了！仿佛已经变聪明一样。 依稀记得第一次吃，不敢下口，惊奇地说，这是生的，不能吃。大人解释说，这豆腐本来就是熟的，不煮也可以吃，还是懵懵懂懂。直到长大些后，才知从豆浆变成豆腐的过程中，已经是煮熟的了。年年吃，耳濡目染，慢慢也会做了。两块豆腐，一把香葱、两瓣新蒜头，这些就是全部。葱切末，蒜拍碎，放在豆腐里，配以盐、味精，在碗中用筷子拌匀，拌的时间越久越入味，直到豆腐酥烂，与葱花融为一体，最后淋上几滴香油，喜欢吃辣的再浇上辣油。清清白白，盛于盆中，犹如一块别致的宝石。用勺舀起，香气扑鼻，送入口中，口感细腻、嫩滑，入口即化，唇齿间还仿佛有肉味之感，真是奇怪，也难怪这边称呼豆腐还有一个不搭边的别名—“马肉”。喜欢重口味，再加入辣椒也是很不错的。 从来不知道为什么有这样的说法，猜想可能是跟“吃什么补什么”的饮食观念有关系吧。乡下人这样想法更单纯、直接，脚坏了就吃猪脚，吃个鱼膘、吃个生虾会游泳，贫血就得吃点鸡鸭血，小孩子吃鸡爪将来写不好字等等。这生拌豆腐做好后，与猪脑很相似，可能由此得来吧。 这样美丽的谎言还有许多。小孩子爱玩狗，大人警告说，不可以骑狗，否则长大结婚当天要下雨；不可以往河浜里撒尿，否则长大讨不到媳妇；说男孩子不可以采花，不然的话抓不到鱼；吃饭掉饭粒，将来变麻子；落雨天学结巴，学上了结巴改不掉……没有大道理的说教，没有生硬的规范，点点滴滴，都蕴藏在这样一个个美丽的谎言中，这样的谎言撒撒又何妨。 |
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发表于 2019-4-6 20:48:27
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