这款蛋糕号称拥有轻乳酪的口感,组织非常细腻
材料
可用烤盘或8寸模)
黄油:60克 低粉:80克 三花淡奶或牛奶:80克 鸡蛋:6个 糖:75克 盐:少许 柠檬汁:少许
做法：
1、黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，不要过度煮
2、立刻筛入低筋粉，拌匀
3、加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀
4、拌匀后的面糊很有光泽
5、分三次加入牛奶，拌匀
6、拌匀后的样子，面糊顺滑，没有气泡
7、五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）
8、蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦
9、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀，切拌方法点这里
10、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀
11、将面糊倒入模具内
12、模具外包双层锡纸，烤盘内放冷水，将模具放入烤盘
烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。
小贴士：
1、打发蛋白很重要，打发不好混合的时候容易消泡，烤的时候容易出现布丁层。
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发表于 2019-4-7 00:56:36
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