老婆饼做了很多次了，每次都是味美貌不美，着实让人郁闷，这两天有开始操练上了，终于啊，功夫不负有心人，我这美貌的老婆饼终于来见我了，(*^__^*) 嘻嘻……，分享给大家
方子
16个,长帝两盘的量) 1、油皮材料:低粉:200克猪油:60克糖:40克水:100克 2、油酥材料:低粉:120克猪油:60克 3、内馅材料:糯米粉:120克糖:120克水:150克色拉油:4大匙熟芝麻:40克 内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了。 做法很简单：1、先制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团、将面团分成16份。2、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
3、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
4、将油酥面团放在水油皮面团中心。
5、包起来，收口朝下放置。13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
6、擀开后，从上而下卷起来。
7、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
8、再次从上而下卷起来。
9、将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
10、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)11、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
12、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
13、在面团表面刷上一层蛋液。
14、再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可。 过程比较复杂，我没有多余的手来拍照，下次找个帮手帮我拍在补上来哈 直接上成果图，真真儿的美貌着呢，(*^__^*) 嘻嘻……
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最后打包好送人，嘿嘿
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发表于 2019-4-7 03:29:33
楼主
