茄子怎么做才好吃?

东风吹来 · 发表于 2019-4-7 04:03:00

可以去掉茄子皮,外面褒一层面粉,事先在面粉里放上调料,然后放油锅炸至金黄色捞出,香脆可口

东风吹来 · 发表于 2019-4-7 04:03:48

还有一个,把茄子从顶部画下来,分四辨,中间塞点肉沫,外面裹点面粉,炸一下,好吃哦

小巷悠悠 · 发表于 2019-4-7 04:04:48

我主要用清蒸和红酱油炒2种，喜欢热天本地长的茄子，反季节产的极少去买。无论那种办法，我都会放点姜丝。

天天早起 · 发表于 2019-4-7 04:05:32

茄子是一种善于吸收滋味的食材，做法很多
我的传统做法是：茄子切片，放锅里小火轻轻翻炒、煸去水分（茄子本身带有的土腥气也随之而去）。炒到变色以后盛出。锅里下普通炒菜的油，下青椒丝略炒后下煸好的茄子，加盐调味，再炒一会儿就成啦。
我是比较迷恋茄子本身清香味的，经过干煸的茄子既不吃油味道又很鲜，不过，干煸的过程还是会损失一些茄子本身的清香。曾经吃到过一种清炒的茄子，看上去既无酱也无油，但味道却十分清香甚至带一点点天然的甜，回来自己琢磨多次，都不成功：直接清炒的茄子，总有一股不太好的泥腥气，并且吃油、不容易入味。
求指点啊

天天早起 · 发表于 2019-4-7 04:06:30

对的，是要放点姜丝！冬吃萝卜夏吃姜

龙太子 · 发表于 2019-4-7 04:07:06

蒸食的茄子选用本地产的细长嫩茄，放饭面上蒸香。
炒茄子老嫩都可，滚刀块，旺火快炒，先将拍碎的蒜头炒香后再倒入茄块翻炒，一定要油多糖多蒜多，注意加红糖味感好，本地称“油焖茄子”。

liuliu3 · 发表于 2019-4-7 04:07:40

我老家用茄子烧黄鳝吃的，超好吃的

阿宝阿宝 · 发表于 2019-4-7 04:08:24

茄子品种很多。不知那种好吃

sherry茶 · 发表于 2019-4-7 04:09:08

让茄子不吃油的方法：茄子切好后撒点盐。下锅的时候把水挤出来,少放点油好了。

天天早起 · 发表于 2019-4-7 04:10:05

这个要学习!

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