本帖最后由 wjmly 于 2012-5-21 09:47 编辑
星期天在家休息，就多做几个菜，两荤两素，茶树菇烧肉，盐水鹅，清炒四季豆，清炒黄瓜
茶树菇烧肉：
1，肉切块，水开后，放入肉，烧开，就用清水洗去浮沫，茶树菇用温开水泡好，待用
2，起油锅，油锅烧热后，放入香料（香叶，桂皮，茴香，草果，姜片）和葱，爆香，倒入焯好水的肉块，翻炒片刻后，入料酒，再放老抽，冰糖和盐，开水放至与肉平
3，大火烧开后，小火炖一小时后，放入切成段的茶树茹
4，再小火炖一个半小时，大火收汁。
经过两个半小时的炖烧，肉酥而不烂，肥而不腻，茶树茹也很入味
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盐水鹅：
1，只用四分之一的鹅，用盐先腌制两小时 后，洗干净，鹅放入大碗，加料酒，姜片和葱结，隔水蒸一个小时，关火焖20分钟
2，待盐水鹅凉醒后，切块装盆（呵呵，我没等凉醒，所以鹅块切得没样子）
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清炒四季豆：
四季豆斜切成片，这样能更入味，便于熟透，由于缩短了烹饪时间，炒后的四季豆碧绿生青
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清炒黄瓜：
由于胃不太好，吃凉拌的东西会不舒服，黄瓜就用了清炒的方法 ，黄瓜去皮后，切成直条，油锅烧热后，入黄瓜条快速翻炒，入盐，撒入葱花，关火，这样炒制的黄瓜也是脆脆的
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发表于 2019-4-7 03:57:54
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