醋溜塘藕，爽心爽口

俊秀旻儿 · 发表于 2019-4-7 07:07:54

本帖最后由 phpvista 于 2019-4-7 08:56 编辑

醋溜塘藕，爽心爽口

前天，去娘家吃饭，母亲张罗了一桌小菜，鱼肉荤菜自然不在话下，令我们投著纷纷，你抢我夺的却是一碟不起眼的素菜。母亲说那是醋溜塘藕。
醋溜塘藕，酸哩哩，甜滋滋，脆生生，口感极好，没多久便一扫而空。看我们吃得不过瘾，母亲起身重又炒了一碟，整个制作过程我看在眼里，心想回家后也要做这道菜。
回家时，母亲给我几段塞了糯米的熟藕，又放了一马夹袋的生藕。我问那些塘藕的来历，母亲说是邻居阿婆送的，送了一大筐呢。
昨天晚上，公公和老公在家喝酒，一直不下厨的我想试一下身手，就做那道醋溜糖藕，顺便给他们下酒。
洗干净塘藕的污泥，切掉头尾，刨去表皮上的“铁锈斑”，眼前的塘藕晶莹剔透，如同纯朴的玉石，又如婴孩细嫩的皮肤，看着看着，竟有点不忍心下手。努力告诉自己，手中的东西既不是玉石也不是婴孩的皮肉，而是池塘里的莲藕，是用来满足肠胃的。于是，把塘藕放在砧板上，先切成薄片，复又切成条块，条块塘藕因为藕孔断裂，变得弯弯曲曲，形状各异，鲜嫩得快要滴出水来。我忍不住偷吃了几片，呵呵，甜脆爽口。
热油锅，加入拍碎的大蒜，厨房间顿时弥漫起蒜的香味。倒入塘藕翻炒，加盐，加糖，加白酱油，加鸡精，起锅前再加香醋和细葱，最后装盆。一碟香喷喷的醋溜塘藕就此完工。
爷儿俩早就被蒜香、醋香激起了食欲，看到端上来的醋溜塘藕，捡起来直往嘴里送，公公眯着眼睛，竖起拇指连连称好，老公也说味道不错。我心里极爽，但生怕因此揽了下厨的活，连忙摇着手说“不行不行”。

醋溜塘藕爽心爽口，相当不错。春节里，顿顿面对油腻腻的菜肴，醋溜塘藕或许比大鱼大肉更受欢迎，要不您也试试！

anlei · 发表于 2019-4-7 07:08:32

藕片不错，喜欢的！
其实藕片不用切块，削薄片（不上砧板，拿手里削）就行了。
下锅稍微翻炒一下，加盐、糖、最后加点醋，撒点香葱。
记得高中暑假的时候帮父母下厨，为了削这个藕片，还削到手指了，现在还有一块疤，算是个纪念吧。

wjwlh · 发表于 2019-4-7 07:09:32

莲藕——生熟皆宜，营养丰富。

俊秀旻儿 · 发表于 2019-4-7 07:10:25

那么，每次看到手上的疤，您会想起削藕的情景吗？:)

俊秀旻儿 · 发表于 2019-4-7 07:10:57

谢谢点评！

anlei · 发表于 2019-4-7 07:11:36

每次看到藕，就会去看看这块疤

俊秀旻儿 · 发表于 2019-4-7 07:12:27

呵呵，您真会说话，谢谢精彩点评。祝新春愉快！

恋恋秋风 · 发表于 2019-4-7 07:13:27

我们老家一直有这道菜，也算极平常的家常菜。只不过，不放糖。里面本身有点自带的甜味。

蜗居太湖边 · 发表于 2019-4-7 07:14:43

很喜欢吃

笠泽钓兽 · 发表于 2019-4-7 07:15:26

要是楼主再加个啥饭店名在里面，我都想怀疑是不是广告软文了！
哈哈

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醋溜塘藕，爽心爽口

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