如何去除猪肚的腥味去除猪肚腥味的方法 健脾滋阴佳肴 猪肚汤

COtnm2kI

传奇养生网导读：材料：沙参25克，新鲜山药0．15公斤，莲子、茯苓、薏苡仁、芡实各50克，猪肚半个，食盐少许。做法：1．猪肚洗净汆烫，切成大……
材料：沙参25克，新鲜山药0．15公斤，莲子、茯苓、薏苡仁、芡实各50克，猪肚半个，食盐少许。
做法：1．猪肚洗净汆烫，切成大块；芡实、薏苡仁淘洗干净，清水浸泡1小时沥干；山药削皮、洗净、切块；莲子、沙参冲净。2．将除山药外的材料放人锅中，煮沸后再转小火炖30分钟，加入山药，再续炖煮30分钟，煮熟烂后加盐调味即可食用。
健康提示：本药膳有健脾、滋阴、润燥的功效，脾胃阴虚者，常服可以适当地改善症状、增加食欲。猪肚具有补虚损、健脾胃的良好功效，可以补充体力，改善消化功能。
传奇养生网导读：如何去除猪肚的腥味？猪肚是我们平时很喜欢吃的食物，但由于不好清洗，让这道美食并不常见于餐桌。那么如何去除猪肚的腥味呢？

清洗猪肚的步骤
1、把适量的 盐、生粉、料酒、姜蓉、生抽、耗油、压榨花生油拌搅匀后放猪肚揉搓10分钟左右就会干净的。而且也消除猪肚的异味。
2、将猪肚子用清水冼一二次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
3、剖开猪肚并清理（不要下水）完上面所附的油等杂物后， 浇上一汤匙植物油， 然后全面地正反面反复搓揉， 经普遍揉匀后， 用清水漂洗几次， 不但再无腥臭等异味， 且已洁白发滑。
4、猪肚放盆内，加入食盐和醋，用双手反复揉擦，使猪肚上的粘液凝结脱离。然后用水洗去粘液，将手伸入猪肚内，用手抓住猪肚的另一端，翻转过来，仍加食盐和醋揉擦，洗去粘液；然后将猪肚投入沸水锅内进行刮洗，待猪肚的内壁光爽，再将猪肚翻过来，投入冷水锅，边加热，边用手勺翻身，等水烧沸，就可去掉猪肚的腥膻恶臭味，然后将猪肚仍浸泡在冷水内。
家庭处理新鲜猪肚的方法很多种：用碱法、用油法、碱油法、盐醋法。
肚片汤好喝，首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以，前期的处理至关重要！
新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，个人总结了一下，归结起来有如下几种：
用碱法
将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
用油法
将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
碱油法
将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
盐醋法
将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
以上每种处理方法都各有千秋，对去除猪肚异味都确是有效的。
用沉淀油。家庭烹饪中总会有些像油炸圆子等等的油炸菜式，炸过一次的油是不可能把它倒掉的，经过滤网过滤后，底层的油难免会有些沉淀，用这沉在底层的沉淀油洗猪肚，因油脂中带有些细细的小颗粒，所以个人感觉很容易将猪肚洗得干干净净，而且财迷煮妇还觉得把沉淀油废物利用了。