胡椒猪肚汤 猪肚怎么洗才干净

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传奇养生网导读：猪肚怎么洗才干净？猪肚是非常营养的食物，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。但洗猪肚是很多人头疼的事，洗不干净的猪肚异味重，吃不下。那么，猪肚怎么洗才干净？
猪肚怎么洗才干净？
猪肚是非常营养的食物，其性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。但洗猪肚是很多人头疼的事，洗不干净的猪肚异味重，吃不下。那么，猪肚怎么洗才干净？下面7步帮您轻松洗猪肚。
1.将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，隐藏着很多细菌和病毒。
2.然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
3.将面粉撒在猪肚表面，用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。

4.将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约5分钟即可。
5.用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，注意手指，一不小心就容易戳伤。
6.一切完毕后，然后，将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。
7.最后，将食盐抹在猪肚上，记住，两侧都要抹上，然后放置5分钟，再用清水冲干净即可，这里食盐可以有效的杀灭细菌。
猪肚要做得好吃，当然，洗猪肚是其中一部分，但猪肚本身的质量也是很重要的，怎么挑选好的猪肚呢？
挑选猪肚看什么？
1.在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常。
2.其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织。
3.最后就是闻有没有臭味和异味了。
4.新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
5.不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。
猪肚有很多好处，适合虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者和小儿疳积者食用。但猪肚性温，湿热痰滞内蕴者最好不要吃猪肚，感冒期间也忌食猪肚。
【来源】 民间药膳方
【用料】 胡椒12克，猪肚1个(约600克)，蜜枣5枚。
【制作】 猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。
【功效】 温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。