豆腐荷叶素粉蒸肉

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荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。荷叶有降血脂作用，临床上常用于肥胖症的治疗。 土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。可健脾和胃，益气和中。适用
荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。荷叶有降血脂作用，临床上常用于肥胖症的治疗。
土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。可健脾和胃，益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量低于谷类粮食，是理想的减肥食品，经常食用可防止肠癌；土豆含有大量钾盐，可促进体内钠、钾循环。还可治疗消化不良。
豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
主料：荷叶1张、豆腐500克、土豆500克、干香菇15克、大米150克、甜杏仁20克
配料：蚝油2汤匙、油泼辣椒2汤匙、豆腐乳1块、腐乳汁1汤匙、生抽1汤匙、花椒2克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、豆豉15克、大葱20克、生姜10克、大蒜10克。
制作
1、 把大米和花椒放入干净的锅内，小火炒至大米微黄。
2、 倒入碗中晾凉。
3、 用食品加工机把大米花椒打成粗米粉。
4、 香菇洗净用清水泡发。
5、 甜杏仁泡发后搓去外皮。
6、 土豆去皮切块。
7、 豆腐也切成块。
8、 准备好豆腐乳。
9、 豆豉用刀剁碎。
10、 葱姜蒜切片。
11、 锅内放入足量的油，先把土豆放入油锅内中火炸至土豆上色捞出。
12、 再放入豆腐块，炸至豆腐表面金黄捞出。
13、 炸好的土豆、豆腐放入盆中。
14、 放入杏仁、香菇、葱姜蒜、豆腐乳。
15、 再放入米粉、盐、糖、味精、蚝油、生抽。
16、 然后放入腐乳汁。
17、 再放入油泼辣椒，和半小碗澄清后浸泡香菇的水。
18、 用手把豆腐乳抓碎，再与其它材料搅拌均匀。
19、 竹笼内先铺好荷叶，再放入素粉蒸肉料。
20、 把竹蒸笼放到蒸锅内，加盖大火蒸20分钟即可。
关键
1、 土豆和豆腐先炸制表面发黄，再调味蒸制，既形状好又美味。
2、 荷叶最好用鲜荷叶，香味比较清淡。