菠菜——维生素宝库 菠菜是蔬菜之王，含铁丰富

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菠菜是蔬菜之王，含铁丰富
菠菜，阿拉伯人曾将它列为“蔬菜之王”。前些年，西方也曾把它列为营养丰富的重要蔬菜。现代科学研究证明，菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K。每100g菠菜含蛋白质2.4g.维生素B，0. 06mg.维生素0.16mg、维生素C，1.4mg。还含有碳水化合物3.1g、钙72mg.磷53g.铁1.8mg、胡萝卜素3. 87mg。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

菠菜是蔬菜之王，含铁丰富
[食补价值] 中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，清理人体肠胃的热毒，使人容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。
菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。现营养学家已测定出菠菜的含铁量为每IOOg含铁1.6—2.9mg，在蔬菜中名列前茅。
菠菜——维生素宝库
菠菜又名“菠斯菜”、“菠棱菜”、“赤根菜”等，为藜科植物菠菜的带根全草。本品人本草专著首见于《嘉丰占本草》，称“菠菝”，《履曩岩本草》始称现名。菠菜原产于伊朗，在一千三百多年前唐贞观二年，尼泊尔将菠菜籽作为贡品相赠。古代的阿拉伯人曾把菠菜称为“菜中之王”。菠菜的茎叶肥嫩滑利，根味甘美。我国民间有句俗话说：菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。由于吃口好，营养价值较高，现我国普遍栽培，种植面积仅次于大白菜、青菜、卷心菜，居第4位。并成为世界性蔬菜。

菠菜——维生素宝库
菠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分等，此外，还含有丰富的钙、磷、铁、钠、氯、钾、碘、铜、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、草酸、芸香甙、氟、胡萝卜素等营养成分。尤其是维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”。