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马涧的兰溪馒头夹乌肉

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发表于 2019-8-8 12:06:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
     马涧一带乡村人家过大年,餐桌上少不了一样东西就是馒头。这里说的馒头和普通的馒头有区别,马涧本地馒头很有个性,圆圆的, 柔柔的 ,白白的。最主要馒头上面最中间还有一个鲜艳的红色的字“福”字,也有的是“寿”字。这种馒头在本地象征着“福”“寿”和“發”。福就是福气,寿就是长寿,發就是发财,也有子孙满堂,后代连绵不断的意思。马涧本地馒头在金华很畅销,一般逢年过节都会采购馒头来吃,金华人对本土馒头情有独钟。当马涧本地馒头上桌的时候,就会有一两样菜和它匹配搭档,最主要的就是“禄笋”和“乌肉”。今天就来说说“乌肉”。
     马涧人一想到馒头,脑子里就会联想到乌肉。馒头夹乌肉,是马涧一带乡村红白喜事的宴桌必备的美食,桌上有“馒头夹乌肉”,才说明主人够“客气”。乌肉因体型红黑而大出名,乌肉的肉要有肥有瘦,一般肥肉多于瘦肉,而且块头很大,当一个馒头捏在手里的时候,夹一块上好的乌肉往馒头中间一放,然后用手指头捏紧馒头把肉夹紧,再送进嘴巴咬一口,那乌肉的汤汁喷溅在馒头上,通过舌头的咀嚼把两者的美味发挥的淋漓尽致。一个馒头一般夹两块乌肉就消灭光了!吃完馒头夹乌肉,那种快感久久弥漫在心田,真是大快人心啊!怎么样?看我我说的馒头乌肉,有没有想吃的冲动和欲望,不要急,马上就过年了!到时候让你吃个够……!
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