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四五月份，芒果大量上市的季节。勤劳的果农把一个个腰圆形的芒果从树上摘下，运往城里贩卖。几经周折，两个穿着金色外衣，又大又甜的芒果来到了Y女士的家中。 Y女士熟练地去皮切块，把它们放在一个透明的玻璃碗里，一个个金灿灿的芒果粒散发着诱人的香味，好像随时引诱着馋虫来吃它，让人垂涎三尺。终于，家里的小主人忍不住了，拿起一块放入嘴里，顿觉嫩滑无比，神清气爽。 接着，Y女士起锅放水，开始煮西米。煮西米可是个技术活，极其考验一个人的耐心。需要等锅里的水烧开，再放入大半碗西米。注意买回家的西米是不能用水洗的，西米一淘洗就会化掉，溶在水里。等西米煮开后换小火，当煮到锅里起粘稠的时候，需要用锅铲不停地搅拌，不能让西米粘锅。约莫半个小时，关火，焖十来分钟，然后用冷水冲洗，把西米上多余的淀粉冲掉。这时，Y女士发现一粒粒圆形的小西米中间都有个白点，经验丰富的Y女士当然知道，这是西米发出的信号：我还没有熟，需要把我煮到全部透明才能吃。 Y女士反复上面的过程，小火煮，搅拌，焖，冲洗，再煮。这个时候，Y女士寸步不离锅台，随时关注锅里西米的变化，防止西米粘锅黏稠。在反复地搅拌中，西米变得越来越通透明亮，中间的小白点慢慢缩小，最后只剩下一点点。这时，可以关火，继续焖上二十分钟。当西米中间的小白点完全消失，就可以出锅，再用纯净水冲洗，直到把西米的粘稠感全部冲掉，装盘就可以直接吃了。 一粒粒晶莹透亮的西米，如一颗颗珍珠散落在盘子里，润泽透明，冰清玉洁，简直像一件艺术品，让人不忍入口。冲洗掉淀粉的西米吹弹可破，Q劲十足。Y女士舀一勺放在碗里，加入几块切好的芒果丁，再倒入椰汁，一碗甜香可口的芒果西米露就做好了。 金黄的芒果粒，乳白色的椰汁，还有那一粒粒晶莹剔透的西米，色彩搭配得如此和谐，视觉上给你带来梦幻般甜蜜的感觉。品尝一口，更是让人心旷神怡，唇齿留香。芒果的清甜中带着天然的椰香，还有西米Q弹的清凉，放在口中慢慢融化、慢慢回味……温热的午后，有谁会拒绝这样一碗清爽滑润的芒果西米露呢？ 西米露还可以用纯牛奶做，甚至可以加其他的水果配料，比如香蕉、西瓜、木瓜等。Y女士作过很多种尝试，但味道都不如芒果和西米搭配好吃。于是，Y女士认定，唯芒果西米是绝配，味道最赞。 试想，这个美丽的春天，披着金色外衣的芒果先生和水晶般透明的西米小姐，在一条椰香浓郁的河流里相遇。香甜的芒果遇上清凉的西米，加上椰汁的牵线搭桥、推波助澜，那是一种怎样的吸引与邂逅？当芒果恋上西米，这个春夏都不会寂寞……
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发表于 2019-4-6 20:23:20
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