儿时记忆“炒米胖”、“切糖”

phpvista

一般70后、80后之前的人都会有儿时“炒米胖”的记忆，只不过那时还小，跟着父母家人后面炒着、看着、吃着。

1“炒米胖”

      这“米胖”其实就只是米，只不过是因为在炒之前，浸泡在水里一段时间，有些“膨胀”起来，看上去胖起来了，所以在我们这边土话就叫“米胖”。现在的“米胖”已经是经过厂家加工这样炒、那样炒，分别装在一个个小塑料袋里，在超市里出售，在茶馆里被当“点心”用着。可是与小时候炒的那个味道竟还是有很大的区别的。
       小时候在农历春节来临前，农村里家家户户几乎都要炒起"米胖"，这“米胖”炒的时候可是一定要混一些青豆或者黄豆、黑豆进去的，这样既好看又香味一些。
     随着农村里物质生活不断丰盛，过年吃的东西也就自然多起来，这"米胖"对现在的小孩未必有那么大的吸引力，甚至有的小孩还不知道有这个“食品”。但对我们而言，手工炒米胖"却是儿时非常重要的一份小吃。当时吃的东西就不多，过年的时候吃来吃去就是“米胖糖”、“冻米糖”、“白糖条”等等，而“米胖”也是其中之一。它最大的好处就在于容易保存，且吃法较多，可以做“米胖塘”切着吃，可以用石磨磨碎变成“米胖粉”配红糖吃，第二年开春外出到山上、农田里干活或者游玩时当干粮吃，一小把一小把塞到嘴巴里，炒米和着炒豆别有一番风味，那个香啊！说来说去，这可是以前娃的主要口粮哦！
    “米胖”在我们家一般放在缸里或者一个个坛子里，它还有一个很好的“功能”，就是可以储存“白糖”和“冻米糖”，这两样东西放在里面不会“烊”掉。小的时候真的是吃的东西少，那一节一节的“白糖”咬起来很是有韧劲，那一块一块的“冻米糖”是又香又甜又脆的，这都是我的最爱，可是那毕竟价格有点贵、成本有点高的。不是想吃就能吃的，所以妈妈除了给客人上点心以外，就是将“白糖”和“冻米糖”分别放在一个又一个的“米胖坛”里，期待着能够多吃几个月。我想吃的时候，就得赌运气一个一个坛子的去找，找到是一阵子欣喜，找不到就只能吃几口“米胖”解解馋。
2米胖酒
不过，现在想想对于“米胖”最难忘的回忆竟还是拿它来下酒。在初中的时候，就学会了喝酒，在腊月的时候，也是家家做米酒的。父亲做了很多坛米酒，放入米胖就成了米胖酒了。同村的几个同学偷偷摸摸聚在一起喝点米胖酒，就是整个腊月或者春节开学后，“米胖酒”伴着我们度过的那愉快的寒假。
写到这里，真的再想约上几个好友去找点农村土炒的“米胖”来喝它几碗米酒。
3米胖糖
昨天已是第三次去基地炒米胖了。一次比一次炒的好，吃着更咆了，比起超市里卖的米胖颜色不同味道不同，纯手工制作无任何添加剂防腐剂，跟儿时的记忆简直无缝对接。



作者：烟雨情y_
链接：https://www.jianshu.com/p/7636c2701c1f
来源：简书
简书著作权归作者所有，任何形式的转载都请联系作者获得授权并注明出处。

boyedu

又是一年年末了

phpvista